Il più rinomato e pregiato degli arrosti.Morbido e gustoso,con la...
Il più rinomato e pregiato degli arrosti.Morbido e gustoso,con la tipica venatura centrale che lo contaddistingue.
Arrosto Reale o Tenerone ideale per ogni tipo di preparazione.Morbido...
Arrosto Reale o Tenerone ideale per ogni tipo di preparazione.Morbido e gustoso
Carne di vitella Fassone Piemontese battuta a coltello. Antico procedimento...
Carne di vitella Fassone Piemontese battuta a coltello. Antico procedimento che prevede in primo luogo il taglio in pezzetti molto piccoli che successivamente verranno letteralmente "buttuti" con un apposito coltello cosicchè si possa ottenere una carne cruda irregolare e senza alterazioni alcune di gusto,sennò causate dalla macchina tritacarne.Una variante alla...
Fettine di coscia pregiata di Vitella Fassone Piemontese affettate sottilissime....
Fettine di coscia pregiata di Vitella Fassone Piemontese affettate sottilissime. Nelle fotografie alcuni modi di preparazione.Ideale condita solo con olio extravergine di oliva,limone e sale oppure abbinata a verdure fresche di stagione e parmigiano a scaglie.
Carrè o controfiletto disossato.Ideale per la classica bistecca ai ferri,per...
Carrè o controfiletto disossato.Ideale per la classica bistecca ai ferri,per un'ottima tagliata o addirittura un buona costata senza osso in pezzatura da 1kg e oltre.Morbida e gustosa necessita una veloce cottura su piastra o padella anti aderente o meglio ancora sulla brace. Questo taglio di carne può essere anche usato...
Ideale per uno spezzatino magro ma morbido o per fare...
Ideale per uno spezzatino magro ma morbido o per fare fettine ad esempio da scaloppine molto morbide e gustose. Questo taglio anatomico non è comune.La nostra esperienza nel disosso e sezionamento ci ha portati a staccare questa "copertina" dal Tenerone Reale perchè di estrazione differente.Si presenta più magra e con...
La costata con osso,stessa parte della famosa bistecca alla fiorentina...
La costata con osso,stessa parte della famosa bistecca alla fiorentina ma senza il filetto. Perfetta per essere cotta alla brace o alla piastra. Ovviamente in pezzatura non inferiore ad 1kg.
Il taglio più nobile della vitella,il più pregiato,indicato per svariate...
Il taglio più nobile della vitella,il più pregiato,indicato per svariate preparazioni. Semplicemente cotto alla piastra,al pepe verde,in crosta,alla Wellington...Il Re del banco Macelleria grazie alle sue caratteristiche di straordinaria morbidezza e sapore delicato si presta ad ogni tipo di cottura ed accompagnamento.
