Carne cruda battuta a coltello

Carne di vitella Fassone Piemontese battuta a coltello.

Antico procedimento che prevede in primo luogo il taglio in pezzetti molto piccoli che successivamente verranno letteralmente "buttuti" con un apposito coltello cosicchè si possa ottenere una carne cruda irregolare e senza alterazioni alcune di gusto,sennò causate dalla macchina tritacarne.Una variante alla solita tritata destinata a veri gourmet che sanno apprezzare sapore e consistenza al palato di un antica modalità di preparazione della carne cruda.

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