Copertina del Tenerone Reale

Ideale per uno spezzatino magro ma morbido o per fare fettine ad esempio da scaloppine molto morbide e gustose.

Questo taglio anatomico non è comune.La nostra esperienza nel disosso e sezionamento ci ha portati a staccare questa "copertina" dal Tenerone Reale perchè di estrazione differente.Si presenta più magra e con fibra differente rispetto al Tenerone Reale quindi è destinata a diverso utilizzo culinario.

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